Lácteos

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Cultivos Yo-Mix™ M 11 LYO

Yo-Mix M 11 LYO es un cultivo de yogurt que aporta una excepcional suavidad y viscosidad extra. Tiene una baja post acidificación garantizada a pesar de las variaciones en las condiciones de proceso y almacenamiento. La suavidad extra del yogurt permite desarrollar nuevos yogures saborizados con la dulzura justa por lo que se puede agregar una menor cantidad de azúcar que los yogures elaborados con cultivos tradicionales. Además el cultivo aporta un fresco sabor.

Beneficios:

  • Mantiene la suavidad extra por al menos 50 días a 10°C y al menos 3 días de almacenamiento a 25°C
  • Textura suave garantizada a diferentes temperaturas de fermentación
  • Se mantiene la textura a pesar de que el yogurt se mantenga más tiempo y a mayor temperatura en el tanque de enfriamiento
  • Aporta una alta viscosidad y una textura corta. Además existe la posibilidad de aumentar la viscosidad cuando se agita a altas temperaturas

Yo-Mix M 11 LYO es de DuPont™ Nutrition & Biosciences y Corporación CODAN Cía. Ltda es su Representante para el Ecuador.

Colorantes Naturales

Rojo Carmín 5%

Conservantes Naturales

Natamax®: Mohos y Levaduras

Nisaplin®: Bacterias “Gram-Positivas” y patógenos.

Cultivos para Queso

Choozit® es una línea de cultivos para quesos que ayudan a controlar la acidificación en los procesos y así obtener diversos perfiles de sabor. Tienen varios beneficios adicionales como su facilidad de uso (ya que se inoculan directamente) y la variedad de texturas y colores que pueden brindar a los quesos. Existe un cultivo Choozit® específico para cada tipo: quesos maduros, semi-maduros, Cheddar, Brie, Camembert, Mozzarella, queso crema, entre otros.

Cultivos para Yogur

YO-MIX® es una línea de cultivos para yogurt que ayudan a controlar la acidificación en los procesos y así obtener diversos rangos de textura y sabor. Son fáciles de usar ya que se inoculan directamente y existen mezclas especiales de cultivos para obtener el yogurt que el consumidor desea.

Cultivos Probióticos y Probióticos Premium
HOWARU® : Es una línea de cultivos que contiene cepas probióticas premium que brindan beneficios a la salud ya que se ha probado mediante estudios científicos que el consumo regular de éstas mejora el sistema inmunológico y reduce significativamente los desórdenes del sistema digestivo. Se pueden usar en varias aplicaciones como: bebidas, lácteos, confites, suplementos dietéticos y postres congelados.
 
Fuentes de Calcio

Fosfato Tricalcico

Producto de alta calidad que se utiliza como fuente de calcio, anticompactante y excipiente (industria farmacéutica). 

Gomas

GRINDSTED® CARRAGEENAN-Carragenina, GRINDSTED® XANTHAN- Goma Xanthan, GRINDSTED® LBG- Goma de Algarrobo, GRINDSTED® CELLULOSE GUM- Goma Celulosa, GRINDSTED® GUAR- Goma Guar, GRINDSTED® PECTIN- Pectina, GRINDSTED® ALGINATE- Alginato

Mezclas de Estabilizantes

GRINDSTED® WP: Es una mezcla de estabilizantes diseñada para crema batida. Mejora las propiedades de la crema y la sinéresis de la espuma, mejora la estabilidad de las cremas utilizadas para decoraciones y reduce los tiempos de mezclado.

GRINDSTED® SBB: Es una mezcla de estabilizantes diseñada para yogurt y productos a base de yogurt. Incrementa la viscosidad, brinda cuerpo y textura, reduce la tendencia a tener sinéresis y sustituye los sólidos no-grasos.

RECODAN™: Aplicación en leches saborizadas. Estabiliza el producto, previene separación de la grasa y sedimentación de ciertos ingredientes y brinda una excelente viscosidad y sensasión de boca (Mouthfeel).

Polidextrosa para Aplicar en Yogurt

Litesse®: Es una fibra dietaria con propiedades prebióticas. Ayuda a reemplazar el cuerpo en yogurt reducido en azúcar, es baja en calorías (solo 1 kcal/gr), tiene bajo índice glicémico y tiene propiedades prebióticas respaldadas con estudios.

Sabores

Sabores líquidos.

Stevia

Stevia Enliten® A 510 es un edulcorante natural de alta intensidad que se extrae de las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni. Este producto, ha sido purificado para mejorar su sabor y eliminar cualquier regusto.  

Vitaminas
Vitaminas Solubles en Agua y Premezclas Vitamínicas FORTITECH®
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
Vitamina B6 (Piridoxina)
Vitamina B7 (Biotina)
Vitamina B12 (Ciaocobalamina)
Vitamina C (Ácido Ascórbico)