Panadería, Molinería, Pastificio y Galletería

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POWERMill™

POWERMill™: Es una solución de enzimas diseñada para mejorar la productividad y eficiencia en los procesos de molienda reduciendo costos sin comprometer la calidad de la harina. Las enzimas presentes en POWERMill™ actúan en el grano del trigo abriendo su estructura y facilitando la entrada del agua para la separación del endospermo; lo cual, mejora los niveles de extracción.

Beneficios:

  • Reducción de los tiempos de acondicionamiento del 30 al 50%
  • Incremento en los niveles de extracción del 0,5 al 2%.
  • Ahorros de uso de energía eléctrica de hasta un 20%.
  • Mayor uniformidad
  • Se puede obtener harina más blanca

POWERMill™es de DuPont® Nutrition & Health y es importado al Ecuador por su representante exclusivo Corporación Codan Cía. Ltda
Colorantes

Carmín, annatto, norbixina, curcumina

Conservantes Naturales
Natamax®: Mohos y Levaduras
Nisaplin®: Bacterias “Gram-Positivas” y patógenos.
Emulsificantes

DIMODAN®: Es un mono-glicérido destilado que se aplica en un amplio rango de productos como: horneados, pasta, grasas, aceites, lácteos, postres congelados, confites y alimentos para mascotas. Ayuda a mejorar la calidad, extiende la vida útil, previene la pegajosidad, estabiliza emulsiones, mejora la incorporación de aire, estabiliza estructuras (helados) y mejora las condiciones de procesamiento de los productos en general.

GRINDSTED® CAKE 100: Es un emulsificante diseñado para ser aplicado en productos horneados como: pasteles, ponqués y muffins elaborados a escala industrial. Ayuda a mejorar el proceso de mezclado de las masas, incrementa la incorporación de aire y mejora la uniformidad de la miga.

GRINDSTED® PGPR: Producto que adiciona funcionalidades importantes a chocolates, grasas, aceites y productos horneados.

GRINDSTED® SSL/CSL: Emulsificante para productos horneados y lácteos. En panificación se obtienen resultados como una mejora en la fuerza de la masa, un incremento de la vida útil del pan y una mayor suavidad. Mientras que en postres, se obtiene mayor incorporación de aire durante el mezclado y una mejor estabilidad de espumas.

PANODAN® DATEM: Emulsificante para productos horneados. Mejora la calidad de los productos, ayuda en los procesos de producción, incrementa la estabilidad de emulsiones y evita el endurecimiento en galletas.

Enzimas

POWERFresh®: Son enzimas que pueden ser aplicadas en cualquier tipo de pan. Aportan suavidad y frescura por largo tiempo, mejoran la cohesividad y estandarizan la forma del pan.

POWERSoft®: Línea de enzimas diseñadas para pasteles. Mejoran la suavidad, textura, humedad y retrasan la rancidez por lo que mejoran la vida útil de los productos. Adicionalmente, se obtienen pasteles que no desprenden muchas migas.  

Jarabe de Maltitol

Jarabe de excelente funcionalidad para barras, confites y cualquier producto en donde se desee declarar como "libre de azúcar añadido" o reducir sus calorías. 

Fosfato Monocálcico

Producto de alta calidad que se utiliza como leudante en galletería crujiente, mejorador de pan, ingrediente para polvos de hornear, buffer, estabilizante, fuente de calcio y fósforo. 

Polidextrosa

Litesse®: Es una fibra dietaria con propiedades prebióticas. Reemplaza la funcionalidad del azúcar en productos horneados sin ó reducidos en azúcar, es baja en calorías (solo 1 kcal/gr), tiene bajo índice glicémico y tiene propiedades prebióticas respaldadas con estudios.

Propionatos

Propionato de Calcio:
Conservante e inhibidor de mohos muy utilizado en la industria de panificación. 

Propionato de Sodio:
Conservante e inhibidor de mohos muy utilizado en la industria de pastelería industrial. 

Sabores

Sabores líquidos y en polvo

Mezclas de Enzimas

POWERBake®: Es una línea de enzimas para harina y pan. Facilitan el manejo de la masa y mejoran la estabilidad de la misma, aumentan el volumen de los panes con una mejor estructura de miga y se obtiene una harina estándar.

POWERFlex®: Es una solución de enzimas para ser aplicadas en tortillas. Mejoran la flexibilidad y frescura, reducen la pegajosidad durante la producción y en el producto final y aumentan la eficiencia de la producción.

POWERMill™: Es una solución de enzimas diseñada para mejorar la productividad y eficiencia en los procesos de molienda reduciendo costos sin comprometer la calidad de la harina. Las enzimas presentes en POWERMill™ actúan en el grano del trigo abriendo su estructura y facilitando la entrada del agua para la separación del endospermo; lo cual, mejora los niveles de extracción.

Vitaminas
Vitaminas Solubles en Agua: 
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
Vitamina B6 (Piridoxina)
Vitamina B7 (Biotina)
Vitamina B12 (Ciaocobalamina)
Vitamina C (Ácido Ascórbico)

Vitaminas Solubles en Grasa:
Vitamina A
Vitamina D3 (Colecalciferol)
Vitamina E
Vitamina K1