Info Codan 153: Producto Codan-Choozit® MM 100

Choozit® MM 100 es un cultivo que contiene diferentes cepas de la especie Lactococcus. Está diseñado para proporcionar el aroma y acidez característicos de quesos como el queso crema. Además, por su versatilidad, se puede utilizar en otros derivados lácteos como: el queso fresco, el queso semimaduro, el queso azul, las cremas acidificadas tipo quark e incluso mantequilla. Es un cultivo fácil de usar ya que se aplica mediante inoculación directa a los tanques o cubas. La proporción de las cepas es constante por lo que se mantendrá la misma calidad del producto final donde se aplica siempre y cuando no se varíen otras condiciones de proceso o las otras materias primas. 

Choozit® MM 100 LYO 125 DCU es de Danisco y Corporación CODAN Cía. Ltda es su representante para el Ecuador.

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