Con el aumento del consumo de snacks, productos fritos, margarinas y alimentos listos para el consumo, mantener la frescura, el sabor y la estabilidad sensorial es más crítico que nunca. Dentro de la formulación de muchos de estos productos, las grasas juegan un papel clave: aportan textura, aroma y valor nutricional. Sin embargo, también son… Seguir leyendo Info Codan 198: Efectividad de los antioxidantes TBHQ y BHT en la prevención del enranciamiento de grasas y aceites
Info Codan 198: Efectividad de los antioxidantes TBHQ y BHT en la prevención del enranciamiento de grasas y aceites
