Alentados por las tendencias de salud y bienestar a largo plazo y también a la situación de pandemia de acuerdo al portal Progressive Grocer de los Estados Unidos los alimentos y bebidas funcionales para atletas dedicados y consumidores en general se encuentra en ascenso. Una de las empresas que ha identificado esta tendencia es Bright Foods’ Schaefer ofreciendo productos más frescos y completos; a base de plantas, proteína, probióticos y prebióticos. Por otro lado; la empresa Rapp de Karma Water se dirige a la personalización y menciona que: «Los consumidores no solo quieren productos de alta calidad, sino que también quieren que se adapten a sus necesidades para optimizar su salud y rendimiento». Por lo cual, los próximos productos deportivos o de rendimiento no solo deben satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores, sino también sus antojos, siendo productos atractivos y deliciosos. Las tendencias en los mercados mundiales se focalizan en la forma y la funcionalidad.
Actualmente, existen muchos sabores inspirados en postres en estos productos, la industria buscará llevarlo al siguiente nivel ofreciendo una experiencia de alimentación distinta, por ejemplo, a través de nuevos formatos como barras de proteína de múltiples texturas. Los consumidores de la categoría deportiva priorizan en salud y bienestar desde una visión más holística. Existiendo un deseo de productos que brinden beneficios funcionales específicos como: energía, recuperación, función cognitiva, etc.
La industria alimentaria tiene el reto de cumplir las necesidades funcionales a través de nuevos ingredientes, formatos, colores y sabores.