El mercado de alimentos, bebidas y suplementos está en plena expansión, impulsado por consumidores que buscan productos con una mejor funcionalidad y calidad. En este contexto, la lecitina de soya surge como un ingrediente indispensable debido a su capacidad superior como emulsionante.
Según datos de Fortune Business Insights, una empresa originaria de la India especializada en investigación de mercado, el valor del mercado de la lecitina de soya en 2023 se situó en 570,09 millones de dólares. Se proyecta que este mercado crecerá a 594,60 millones de dólares en 2024 y alcanzará los 981,62 millones de dólares para 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,47% durante el período 2024-2032.
Este pronóstico positivo se debe en gran medida a la abundante disponibilidad y al bajo costo de la soya en los mercados internacionales, lo que está impulsando una mayor inversión en tecnología para la investigación y el desarrollo. El objetivo es perfeccionar las semillas de este cultivo y mejorar tanto la productividad como los rendimientos de la lecitina. En Europa, por ejemplo, el aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas vegetales y la investigación en lecitina de soya no modificada genéticamente respaldan el pronóstico de un crecimiento sostenido en este mercado.
Este crecimiento también es evidente en Estados Unidos y en la región de Asia-Pacífico. En Estados Unidos, el desarrollo del mercado de lecitina de soya está estrechamente ligado al aumento del consumo de alimentos procesados, especialmente en los sectores de panadería y confitería. Mientras tanto, en Asia-Pacífico, la creciente aceptación de la lecitina de soya por parte de los consumidores está motivando a las empresas a diversificar su cartera de productos e invertir en procesos modernos para su extracción.