En esta edición, nos adentramos en el fascinante mundo de los ingredientes funcionales, centrándonos en la carragenina, un aditivo que ha transformado la industria alimentaria, desde lácteos hasta alternativas veganas. Su uso en productos alimenticios se ha convertido en un pilar esencial, mejorando la estabilidad y la calidad sensorial, al tiempo que actúa como un eficaz agente gelificante y espesante. Además, ha tenido un impacto significativo en el mercado, ya que los fabricantes la incorporan cada vez más para satisfacer la creciente demanda de texturas y sabores optimizados.
Con la creciente aceptación y reconocimiento de su versatilidad, la carragenina está lista para redefinir los estándares de la industria. Acompáñenos en esta exploración y descubra cómo este innovador ingrediente está cambiando la forma en que percibimos y disfrutamos de los alimentos.
En la sección Productos Novedosos, conocerán tres productos que utilizan carragenina.
Por otra parte, en la sección Noticias, examinaremos el uso de carragenina como una alternativa al plástico.
Mientras tanto, en la sección Datos de los Mercados Mundiales, exploraremos la importancia que ha adquirido la carragenina en la actualidad.
Finalmente, en la sección Producto Codan, presentamos la carragenina, disponible en polvo. Esta puede aplicarse a todo tipo de alimentos, desde bebidas, cárnicos, lácteos, etc.
Atentamente,
Ing. Carlos Sánchez
Editor