En la industria alimentaria, los hidrocoloides desempeñan un papel crucial como ingredientes multifacéticos, conocidos por su capacidad para formar geles, espesar y estabilizar emulsiones, y mejorar la consistencia de una amplia gama de productos. Sin embargo, entre la diversidad de hidrocoloides disponibles, uno en particular ha captado la atención por su origen natural y sus… Seguir leyendo Info Codan 187: Goma de Algarrobo: Más Allá de un Espesante Natural
