La creciente demanda global de productos cárnicos, lácteos y de panificación ha transformado el panorama alimentario, impulsando una evolución en la industria de conservantes. Este aumento en el consumo, alimentado por el crecimiento poblacional y cambios en los hábitos alimentarios, exige soluciones innovadoras para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Conservantes naturales como la nisina y la natamicina han emergido como aliados esenciales en este desafío.
En el caso de la nisina, según Mordor Intelligence (Empresa India especializada en análisis de mercado), se espera que este mercado experimente un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 5.45% durante el período 2022-2027. Este crecimiento positivo se atribuye en gran medida al aumento de la preocupación por la seguridad alimentaria entre los consumidores. La pandemia de COVID-19 afectó inicialmente el mercado de nisina, ya que la producción de alimentos envasados se desaceleró con el objetivo de frenar la propagación del virus. Sin embargo, la reactivación de la producción alimentaria y la preferencia por productos que garanticen mayor seguridad y durabilidad son factores clave que impulsarán el crecimiento de este mercado en los próximos años.
Por otro lado, la agencia inglesa de análisis de mercado Future Market Insights Inc. ha identificado un notable aumento en el mercado de la natamicina. Se proyecta que este mercado experimente un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 6.8%, alcanzando una valuación de 102.7 millones de dólares para el año 2032. Este crecimiento significativo se atribuye principalmente a la versatilidad de la natamicina en una amplia gama de productos alimenticios, que incluyen quesos, salchichas, carnes y productos de panadería. Además, se espera que el impulso en el mercado de nutracéuticos, cosméticos y piensos para animales contribuya aún más al aumento de las ventas de este conservante.
A nivel mundial, los conservantes mencionados anteriormente juegan un papel crucial. Estados Unidos se destaca como uno de los mayores mercados de nisina, mientras que, en Europa, específicamente el Reino Unido, ha emergido como un productor líder de natamicina. Estos grandes mercados se deben principalmente a que los consumidores no solo están buscando productos que se mantengan frescos por más tiempo, sino también soluciones que incluyan ingredientes naturales. Esto ha llevado a los fabricantes a adoptar estos conservantes efectivos para satisfacer las expectativas del mercado y contribuir a la reducción del desperdicio alimentario a nivel global.