El Centro Tecnológico Industria Agroalimentaria (AINIA, Valencia-España) lleva algunos años desarrollando prototipos de cereales de desayuno con Spirulina y yogures con mermelada de ciruela
y kiwi con Chlorella. Estas especies de microalgas destacan por su alto contenido en compuestos bioactivos; debido a ello han sido consideradas para el desarrollo de productos alimenticios.
Los técnicos del AINIA han trabajado en la identificación y obtención de compuestos de alto valor añadido (colorantes, ácidos grasos omega3, polisacárido, etc.), a partir de microalgas para su
incorporación como ingredientes en alimentos y productos enriquecidos. Aproximadamente un 60% de la Spirulina y la Chlorella, es proteína y además contienen vitamina A y antioxidantes lo que puede reforzar el sistema inmunológico. Por otro lado, la Spirulina y la Chlorella, siendo alimentos de origen vegetal suelen consumirse juntas en cápsulas o en polvo, no contienen grasas saturadas y presenta un alto aporte de hierro.
En los últimos años se han realizado estudios a través del centro tecnológico AINIA, con el fin de conocer los procesos Dando la oportunidad durante las investigaciones de desarrollar prototipos de alimentos enriquecidos que han sido cereales de desayuno con Spirulina y yogures con Chlorella, respectivamente. Los profesionales de NUTRIALGAE de Valencia (Bioproducción de principios activos a partir de microalgas con fines alimentarios), proyecto financiado conjuntamente por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE); han trabajado en procesos bioproductivos con un consumo energético más eficiente adaptando medios de cultivo de bajo costo y buscando el crecimiento de las microalgas en ausencia de luz y con suplementos nutricionales. Permitiendo de esta manera a las empresas del sector de la alimentación incorporar a sus
productos compuestos de alto valor añadido de origen natural y procedentes de una fuente sostenible como son las microalgas. Estos alimentos presentan propiedades nutricionales incuestionables y resulta interesante integrarlos en nuestra dieta y conocer aún más sobre los mismos.
