Las semillas y los granos son ingredientes que sobresalen por su alto contenido de nutrientes brindando la oportunidad de crear y desarrollar productos en todas las categorías. La tendencia de los consumidores por productos saludables y enfocados al bienestar ha permitido que las semillas y los granos sean considerados en los refrigerios, snacks, lunch, etc.; inspirando a otras categorías siendo estos la fuente clave de nutrientes. Así también, la búsqueda de semillas y granos previamente descartados para usarlos de nuevas maneras ha permitido presentar innovaciones en torno a las semillas de aguacate recicladas y los granos de dátiles ofreciendo una visión para que otras semillas y granos ricos en antioxidantes se transformen en nuevos alimentos o bebidas funcionales. El presente Info Codan, esta dedicado a estás materias primas tan valiosas y que debemos rescatar en cada una de nuestras localidades.
En la sección Productos Novedosos, conocerán a tres productos diseñados a base de semillas y granos.
Por otra parte, en la sección Noticias, les presentamos a la bóveda del Fin del Mundo; almacén cuyo objetivo es preservar ejemplares de semillas de todo el mundo.
Mientras qué, en la sección Datos de los Mercados Mundiales, podrán conocer sobre la importancia que están teniendo las semillas locales para afrontar situaciones de cambio climático, conflictos bélicos, etc.
Finalmente, en la sección Producto Codan, les presentamos POWERSoft®, amilasa altamente especializada para para que los pasteles y otros productos de panadería dulce sean más suaves y húmedos.
Atentamente,
Ing. Marisela Perugachi, MSc.
Editora