Más Allá de la Levadura: Explorando las Maravillas Ocultas de las Enzimas en la Panificación
Las enzimas de panificación, fundamentales para el proceso de elaboración del pan, desempeñan un papel vital en la transformación de los ingredientes y la creación de la textura y estructura característica de este alimento. Estas biomoléculas, mayormente proteínas especializadas, actúan como catalizadores biológicos. No solo son esenciales para la panificación, sino que también representan un componente crucial para satisfacer las demandas de los consumidores en busca de productos de panadería de alta calidad.
En la sección Productos Novedosos, conocerán a tres productos en los que se utiliza enzimas de panificación.
Por otra parte, en la sección Noticias, exploramos cómo las enzimas de panificación ayudan a tener una etiqueta más limpia, así como también a reducir los desperdicios alimentarios.
Mientras qué, en la sección Datos de los Mercados Mundiales, la importancia que ha tomado las enzimas de panificación en los alimentos procesados.
Finalmente, en la sección Producto Codan, les presentamos las enzimas de panificación, los cuales pueden encontrarse en polvo. Pueden ser aplicados a todo tipo de pan, desde baguette, pan integral, pan de centeno, hasta pan de molde.
Atentamente,
Ing. Carlos Sánchez.
Editor