En la industria alimentaria, los hidrocoloides desempeñan un papel crucial como ingredientes multifacéticos, conocidos por su capacidad para formar geles, espesar y estabilizar emulsiones, y mejorar la consistencia de una amplia gama de productos. Sin embargo, entre la diversidad de hidrocoloides disponibles, uno en particular ha captado la atención por su origen natural y sus… Seguir leyendo Info Codan 187: Goma de Algarrobo: Más Allá de un Espesante Natural
Imagínese un mundo donde la frescura y la seguridad de los alimentos no dependan de aditivos sintéticos, sino de soluciones derivadas directamente de la naturaleza. Este es el futuro que nos ofrecen los conservantes naturales. Entre estos, destacan la nisina y la natamicina, cada uno con propiedades y aplicaciones únicas que están transformando la manera… Seguir leyendo Info Codan 186: Nisina y Natamicina: Innovación y Seguridad en la Conservación de Alimentos
A lo largo de los años, los aminoácidos han sido objeto de fascinación y estudio por parte de científicos, nutricionistas y entusiastas de la salud por igual. ¿Qué hace que estas pequeñas unidades estructurales sean tan vitales para nuestro bienestar? ¿Cómo actúan en los alimentos que consumimos? A continuación, una explicación sobre estos bloques fundamentales… Seguir leyendo Info Codan 185: Bloques Fundamentales de la Vida: Explorando las Maravillas de los Aminoácidos
En el dinámico mundo de la industria alimentaria, el papel de los emulsionantes ha experimentado un ascenso notable en respuesta a la creciente demanda de los consumidores por productos de alta calidad. En un mercado cada vez más competitivo y exigente, los consumidores no solo buscan productos que satisfagan sus necesidades nutricionales, sino también aquellos… Seguir leyendo Info Codan 184: Datos de los Mercados Mundiales
En la búsqueda constante por ofrecer productos alimenticios que satisfagan las demandas del mercado y las expectativas del consumidor, la industria alimentaria se enfrenta a un desafío fundamental: producir alimentos que conserven su frescura, sabor y calidad sensorial a lo largo del tiempo. En un mundo donde la conveniencia y la durabilidad son prioritarias, mantener… Seguir leyendo Info Codan 184: Descifrando el Secreto de la Estabilidad: El Impacto de los Emulsionantes en la Vida Útil de los Productos Alimenticios
