La lecitina ha ido ganando cada vez más terreno en diversas industrias alimenticias como panificación, alimentos listos para el consumo, confitería, pastas, etc; debido a sus propiedades emulsionantes, humectantes y como agente reductor de la viscosidad. Según Gran View Research (Base de datos de investigación de mercado estadounidense) el tamaño de mercado de lecitina en… Seguir leyendo Info Codan 173: Datos de los Mercados Mundiales
La lecitina de girasol: el emulsionante ecológico que está revolucionando la industria alimentaria. En los últimos años, la preocupación por parte de los consumidores por entender y conocer los ingredientes que se encuentran en los productos que se consumen a diario ha llevado a las empresas de alimentos a generar etiquetas más limpias o también… Seguir leyendo Info Codan 173: Noticias
La lecitina es un compuesto químico formado por ácidos grasos, glicerol, ácido fosfórico y colina. La lecitina es un fosfolípido, el cual puede encontrarse de forma natural en las yemas de los huevos, semillas de colza, las habas de la soja, semillas de girasol, etc, siendo estas dos últimas las más importantes y usadas en… Seguir leyendo Info Codan 173: La lecitina de girasol, el ingrediente desconocido que puede mejorar tu salud
La lecitina de girasol: el ingrediente desconocido que puede mejorar tu salud En los últimos años, los consumidores han optado por productos que no tengan alérgenos o no sean modificados genéticamente, provocando que las empresas se vean en la obligación de utilizar materias primas con este tipo de características a fin de garantizar un buen… Seguir leyendo Info Codan 173: Carta del Editor
