Haciendo Magia con Enzimas: Cómo Están Haciendo Posible una Panificación más Limpia y Sostenible En la actualidad, los consumidores están mostrando una creciente preocupación por la calidad de los productos de panificación, priorizando etiquetas más limpias que reflejen ingredientes naturales y eviten aditivos artificiales. Este cambio refleja una tendencia hacia una alimentación más consciente y… Seguir leyendo Info Codan 180: Noticias
Sabor 2.0: La IA y la Magia de la Creación de Sabores La Inteligencia Artificial (IA) ha irrumpido de manera significativa en la industria alimentaria, transformando la forma en que se cultiva, procesa, distribuye y consume alimentos. Esta revolución tecnológica ha permitido mejoras significativas en la eficiencia de la cadena de suministro, la seguridad alimentaria,… Seguir leyendo Info Codan 179: Noticias
Probióticos: Tu Aliado Secreto para una Digestión Saludable En la actualidad, nos encontramos en un momento crucial en la historia de la alimentación global, en el que la preocupación por la salud y el bienestar se ha elevado a niveles sin precedentes. En medio de este panorama, los consumidores han cambiado su paradigma en lo… Seguir leyendo Info Codan 178: Noticias
Extractos Naturales: El Secreto Mejor Guardado para una Vida Saludable En los últimos años, los extractos naturales han emergido como elementos cruciales en la búsqueda de una alimentación más saludable y transparente, lo que ha impulsado la creación y la expansión de lo que se conoce como «clean label» o “etiqueta limpia”. La etiqueta limpia… Seguir leyendo Info Codan 177: Noticias
La Estevia: ¿El Dulce del Futuro? Descubre el Sustituto Natural del Azúcar En la actualidad, el mundo enfrenta una alarmante crisis de problemas cardiovasculares relacionados con enfermedades como la diabetes y la obesidad, cuyas causas están estrechamente vinculadas al consumo excesivo de azúcar. Estos desafíos de salud pública representan una carga significativa para los sistemas… Seguir leyendo Info Codan 176: Noticias
La proteína de algarrobo: el posible sustituto del gluten. La proteína derivada del algarrobo es ampliamente reconocida por su estructura y funciones que se asemejan al gluten. El gluten, una proteína presente en los granos de cereales como el trigo, la cebada, el centeno, entre otros, es responsable de proporcionar elasticidad a la masa, así… Seguir leyendo Info Codan 175: Noticias
La proteína de arveja: el aliado vegano para una vida activa y enérgica En los últimos años, la proteína de arveja ha ganado terreno en la industria alimentaria debido a sus beneficios para la salud y su alto contenido proteico. Según los datos de GNPD Mintel (Base de datos global de nuevos productos), la producción… Seguir leyendo Info Codan 174: Noticias
