Estimados lectores, En esta edición, les invitamos a sumergirse en el mundo de las proteínas vegetales, donde la proteína de arroz está emergiendo como una opción destacada gracias a sus diversos beneficios. Además, se adapta perfectamente a una amplia gama de productos, desde batidos hasta mezclas para panificación. Aunque la sostenibilidad es solo uno de… Seguir leyendo Info Codan 188: Carta del Editor
Goma de Algarrobo: Innovación Natural para una Alimentación Sostenible La industria alimentaria está en medio de un cambio saludable, impulsada por la demanda de los consumidores por productos más naturales y transparentes. Esta tendencia refleja un cambio significativo en las preferencias de los consumidores, quienes ahora priorizan ingredientes que no solo sean seguros, sino también… Seguir leyendo Info Codan 187: Noticias
En la industria alimentaria, los hidrocoloides desempeñan un papel crucial como ingredientes multifacéticos, conocidos por su capacidad para formar geles, espesar y estabilizar emulsiones, y mejorar la consistencia de una amplia gama de productos. Sin embargo, entre la diversidad de hidrocoloides disponibles, uno en particular ha captado la atención por su origen natural y sus… Seguir leyendo Info Codan 187: Goma de Algarrobo: Más Allá de un Espesante Natural
Estimados lectores, En la búsqueda continua por ingredientes que combinen calidad, sabor y responsabilidad ambiental, la goma de algarrobo se alza como una verdadera joya de la naturaleza en la industria alimentaria. Con su capacidad para mejorar la textura y estabilidad de los alimentos, este ingrediente natural no solo responde a las demandas crecientes por… Seguir leyendo Info Codan 187: Carta del Editor
Innovación Sostenible: Cómo los Envases Activos Transforman el Desperdicio de Alimentos en Soluciones de Conservación El desperdicio de alimentos representa uno de los desafíos más críticos y persistentes a nivel global, con implicaciones significativas para la seguridad alimentaria, el medio ambiente y la economía. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la… Seguir leyendo Info Codan 186: Noticias
Imagínese un mundo donde la frescura y la seguridad de los alimentos no dependan de aditivos sintéticos, sino de soluciones derivadas directamente de la naturaleza. Este es el futuro que nos ofrecen los conservantes naturales. Entre estos, destacan la nisina y la natamicina, cada uno con propiedades y aplicaciones únicas que están transformando la manera… Seguir leyendo Info Codan 186: Nisina y Natamicina: Innovación y Seguridad en la Conservación de Alimentos
Estimados lectores, En esta edición, nos adentramos en un tema vital para la industria alimentaria: los conservantes naturales. A medida que la demanda de productos más saludables y menos procesados crece, nos preguntamos: ¿Cómo garantizan estos conservantes la seguridad y calidad de los alimentos que consumimos todos los días? Conservantes como la nisina y la… Seguir leyendo Info Codan 186: Carta del Editor
La línea de cultivos Holdbac® ayudan a mejorar la calidad y vida útil de los quesos y lácteos fermentados; lo cual, puede ayudar a reducir el desperdicio de estos en un 50-60% aproximadamente. Holdbac® es una línea de cultivos protectores que inhibe el crecimiento de mohos y levaduras en quesos y lácteos fermentados. Esto ayuda… Seguir leyendo Info Codan 157: Producto Codan
