La lecitina ha ido ganando cada vez más terreno en diversas industrias alimenticias como panificación, alimentos listos para el consumo, confitería, pastas, etc; debido a sus propiedades emulsionantes, humectantes y como agente reductor de la viscosidad. Según Gran View Research (Base de datos de investigación de mercado estadounidense) el tamaño de mercado de lecitina en el 2021 tuvo un valor de $547.5 millones de dólares y se espera que exista una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 7.7% a partir del 2022 hasta el 2030, posicionando a esta materia prima entre los emulsionantes más utilizados a nivel mundial. Entre las lecitinas más utilizadas destacan tres: Lecitina de soya, lecitina de girasol y lecitina de colza.
Nota: Adaptado de U.S. Lecithin Market, por Grand View Research, 2021, Grand View Research (https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/lecithin-market).
La lecitina de soya es quien se encuentra en mayor porcentaje en la participación de mercado, sin embargo, más del 40% de esta participación se encuentra directamente relacionada con el segmento de alimentación animal. Por lo tanto, es importante centrarse en la lecitina de girasol, la cual se prevé que tenga un crecimiento bastante favorable. Este pronóstico se debe a las tendencias alimentarias actuales enfocadas en productos más sanos y a la gran prevalencia de productos genéticamente modificados (GMO).
Nota: Adaptado de Global Sunflower Lecithin Market, por Research and Markets, 2022, Research and Markets (https://www.researchandmarkets.com/reports/5669358/global-sunflower-lecithin-market-2022-2027-by).
En el 2021, Asia era quien captaba la mayor parte del mercado de lecitina de girasol, siendo China e India los mayores productores debido a su rápido crecimiento poblacional y al cambio en las tendencias demográficas, por lo que se espera que para el 2030, exista una tasa de crecimiento anual (CAGR) del 42.80%. Sin embargo, no solo Asia se encuentra dentro de este mercado, Europa es también un mercado regional clave donde destacan Ucrania y Rusia como los mayores productores de lecitina de girasol, teniendo grandes oportunidades de crecimiento debido a la necesidad de las pequeñas, medianas y grandes industrias alimenticias por producir productos de gran calidad y con una etiqueta más limpia. Estados Unidos también tiene una importante participación en este mercado, debido a que Cargill, una de las empresas lideres en la producción de lecitina de girasol se encuentra en este país. Es importante mencionar que el pronóstico favorable de crecimiento del mercado de la lecitina de girasol se debe a que se encuentra relacionada en gran medida a la importancia que los nutracéuticos han tomado en estos últimos años por la preocupación de los consumidores en el cuidado de su salud.