De acuerdo con la agencia de inteligencia de mercados Research and Markets de los Estados Unidos, el mercado mundial de la impresión de alimentos en 3D estuvo avaluado en el 2019 en 22.65 millones de dólares americanos. Sin embargo, se espera que en el 2027 llegue a una exorbitante cifra de 628.8 millones de dólares americanos teniendo un crecimiento anual del 52.54%. Esta será la tónica debido a que hay una importante necesidad por productos “hechos a la medida”. Dicha customización se está haciendo en productos como hamburguesas, helados, pasteles, galletas, café e incluso confites. Asimismo, la popularidad de las impresoras 3D va en aumento ya que cada vez hay una mayor necesidad por tener productos que contienen las cantidades exactas de nutrientes para mantener una dieta específica o llegar a objetivos de fitness como es el caso de los deportistas. Aquello, va muy de la mano con la conocida “nutrición personalizada”. Finalmente, se puede decir, que existe un creciente interés por parte de ciertas personas por imprimir los alimentos que desean en sus casas y de los chefs ya que estos equipos les permiten preparar platos novedosos en sus restaurantes.
Info Codan 162: Datos de los Mercados Mundiales
