Polidextrosa, una fuente de beneficios en la alimentación
Hace ya varios años, se ha podido evidenciar un cambio importante en las tendencias alimentarias, enfocándose principalmente en alimentos saludables, bajos en azúcar y en calorías, debido a que varias enfermedades cardiovasculares, entre ellas la obesidad y la diabetes empezaron a tener mayor recurrencia. Esto ha provocado que muchas personas se encuentren en búsqueda de productos sanos, sin embargo, esta búsqueda se encuentra relacionada estrechamente con la capacidad de entender qué están comprando. Con el propósito de ayudar a mejorar el estilo de vida de las personas y que estás puedan tomar decisiones más asertivas en su alimentación, la FDA (Food and Drug Administration) está en constantes regulaciones de etiquetado con el objetivo de que los consumidores puedan tener información actualizada de los productos que consumen. Un ejemplo claro de esto fue lo sucedido en el año 2016, donde la FDA anunció que 8 carbohidratos no digeribles podrían ser declarados como fibra dietética, encontrándose entre ellos la inulina, alginato, maltodextrina y polidextrosa. Este último ha tenido un impacto importante a nivel industrial, por sus grandes beneficios que aporta a los alimentos y sobre todo al organismo.
Por lo tanto, la polidextrosa, como bien se conoce, es una fibra soluble, la cual puede ser utilizada en varias industrias alimenticias como: Panificación, confitería, suplementos, bebidas, salsas, etc gracias a sus diversas propiedades como espesante y estabilizante. En relación a los beneficios que puede otorgar al cuerpo, este aditivo alimentario según Siegfried Rhein (Farmaceútica, México) tiene un aporte calórico de tan solo 1 kcal/g. Este aporte calórico le permite al cuerpo tener una sensación de saciedad permitiendo controlar de forma más efectiva el peso al poder reemplazar componentes de mayor valor calórico como lo son las grasas y los azúcares.