La panificación es un arte que combina tradición, ciencia y creatividad para transformar simples ingredientes como harina, agua, levadura y sal en deliciosos productos de pan. En este proceso, las enzimas desempeñan un papel crucial que afectan de forma positiva la textura, el sabor y la calidad general del pan. Las enzimas de panificación representan… Seguir leyendo Info Codan 180: Más Allá de la Levadura: Explorando las Maravillas Ocultas de las Enzimas en la Panificación
CODAN TE OFRECE: La creciente demanda de productos comestibles y bebibles ha llevado a una expansión significativa de la industria de saborizantes. Los consumidores buscan experiencias gustativas únicas y sabores auténticos, lo que ha impulsado la innovación en la formulación y creación de saborizantes. Los saborizantes, ya sean naturales, idénticos al natural o artificiales, han… Seguir leyendo Info Codan 179: Producto Codan
En el mundo actual, la importancia de los saborizantes se ha vuelto innegable. Estos compuestos, capaces de potenciar, modificar o incluso crear sabores y aromas, desempeñan un papel esencial en la industria alimentaria. La demanda por productos alimenticios atractivos, apetitosos y diferenciados ha impulsado la innovación en saborizantes, transformando la manera en que experimentamos la… Seguir leyendo Info Codan 179: Descubre el Poder Oculto de los Saborizantes: Sinfonías Sensoriales que potencian el Sabor y Atractivo en la Industria Alimentaria
CODAN TE OFRECE: Los cultivos lácticos, microorganismos beneficiosos utilizados en la fermentación de diversos productos, desempeñan un papel esencial en la industria alimentaria actual. Su mayor impacto radica en su capacidad para transformar la leche en una amplia gama de productos lácteos, como yogures, quesos y bebidas fermentadas, mejorando su sabor, textura y calidad. Además,… Seguir leyendo Info Codan 178: Producto Codan
El sector lechero desempeña un papel fundamental en la economía mundial y en la vida cotidiana de las personas. La leche y sus derivados son fuentes importantes de nutrición y una parte esencial de la cultura alimentaria en todo el mundo. Sin embargo, lo que quizás pase desapercibido para muchos son los cultivos lácticos, los… Seguir leyendo Info Codan 178: Transformando la Leche: Los Poderes Ocultos de los Cultivos Lácticos
CODAN TE OFRECE: En un mundo donde las enfermedades cardiovasculares están en constante aumento debido al consumo excesivo de alimentos poco saludables, la búsqueda de soluciones nutricionales efectivas se ha convertido en una prioridad. Las afecciones cardíacas, ampliamente relacionadas con dietas ricas en grasas saturadas y azúcares refinados, han impulsado una creciente conciencia sobre la… Seguir leyendo Info Codan 177: Producto Codan
En un mundo en constante evolución, la búsqueda de una alimentación más saludable se ha convertido en una prioridad para muchas personas. El aumento de enfermedades crónicas y la conciencia sobre los efectos de una dieta poco equilibrada han llevado a un cambio significativo en la forma en que elegimos nuestros alimentos. Cada vez más,… Seguir leyendo Info Codan 177: Sabor y salud en armonía: Cómo los extractos naturales revolucionan la industria alimentaria
De acuerdo a la OMS (Organización Mundial de la Salud) cinco mil millones de personas en todo el mundo siguen sin protección contra las grasas trans, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y muerte. Ya en el 2018, la OMS solicitó a las industrias de alimentos la eliminación de las grasas trans, a… Seguir leyendo Info Codan 170: Datos de los Mercados Mundiales
PERPECTIVAS DE LAS FESTIVIDADES NAVIDEÑAS Después de dos años de pandemia, los consumidores se han visto obligados a aceptar interrupciones en la cadena de suministro, aislamiento y escasez de alimentos/almacenamiento como parte de su día a día. Como se observó durante los últimos años, los consumidores reaccionan a las subidas de precios controlando más sus… Seguir leyendo Info Codan 168: Carta de la Editora
Las semillas y los granos son ingredientes que sobresalen por su alto contenido de nutrientes brindando la oportunidad de crear y desarrollar productos en todas las categorías. La tendencia de los consumidores por productos saludables y enfocados al bienestar ha permitido que las semillas y los granos sean considerados en los refrigerios, snacks, lunch, etc.;… Seguir leyendo Info Codan 167: Carta de la Editora
