¿Qué tienen en común un yogurt más cremoso, una bebida más estable, un pan con mejor textura y un producto reducido en azúcar? A simple vista, muy poco. Sin embargo, todos pueden tener un mismo ingrediente como protagonista: la fibra. Durante muchos años, la fibra fue asociada principalmente con la salud digestiva. Hoy, su papel… Seguir leyendo Info Codan 211: Fibras alimentarias: ¿Todas son iguales? Tendencias, beneficios y oportunidades para innovar
En la actualidad, con las tendencias alimentarias enfocadas principalmente al consumo de alimentos saludables, con menos azúcar y bajos en calorías, aditivos alimentarios como la polidextrosa han tomado fuerza en los últimos años. Según Research and Markets (Portal de estadística estadounidense), la polidextrosa alcanzó los $287.6 millones de dólares en el mercando, teniendo un incremento… Seguir leyendo Info Codan 172: Datos de los Mercados Mundiales
