¿Qué tienen en común un yogurt más cremoso, una bebida más estable, un pan con mejor textura y un producto reducido en azúcar? A simple vista, muy poco. Sin embargo, todos pueden tener un mismo ingrediente como protagonista: la fibra. Durante muchos años, la fibra fue asociada principalmente con la salud digestiva. Hoy, su papel… Seguir leyendo Info Codan 211: Fibras alimentarias: ¿Todas son iguales? Tendencias, beneficios y oportunidades para innovar
¿Qué tienen en común una bebida tropical, una galleta de vainilla y una goma de mascar de frutas? Aunque sus ingredientes y procesos de elaboración sean completamente distintos, todos dependen de un elemento capaz de definir la experiencia del consumidor en cuestión de segundos: el sabor. De hecho, diversos estudios de comportamiento indican que el… Seguir leyendo Info Codan 210: Saborizantes Naturales y Artificiales: La Ciencia Detrás del Sabor que Conquista al Consumidor
