Info Codan 162: Producto Codan

Grindsted® Guar es goma guar de alta calidad que se extrae de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonolobus, un tipo de leguminosa. Se usa para controlar la viscosidad y aportar textura. No tiene ninguna interacción negativa con otros ingredientes y tolera los procesos industriales. Además, es muy versátil por lo que se puede usar… Seguir leyendo Info Codan 162: Producto Codan

Info Codan 162: Noticias

De acuerdo con el portal online, Chemical & Engineering News de los Estados Unidos, existe una compañía llamada: Redefine Meat (emprendimiento israelí); la cual, utiliza impresoras 3D para desarrollar productos a base de plantas que buscan imitar a la carne de vaca tradicional. Según el portal, dicha carne tiene una estructura, textura y sabor muy… Seguir leyendo Info Codan 162: Noticias

Info Codan 160: Productos Novedosos

Wheyward, ubicado en los Estados Unidos, elabora una interesante bebida alcohólica elaborada por medio de un innovador proceso de fermentación del suero de leche: Wheyward Spirit. Su creadora, es una ingeniera de alimentos estadounidense con amplia trayectoria en industrias lácteas que vio de cerca las grandes cantidades de suero (subproducto de la producción de quesos)… Seguir leyendo Info Codan 160: Productos Novedosos

Info Codan 154: LOS SUBSTITUTOS CÁRNICOS Y LOS RETOS DE I+D

En la actualidad, estamos viendo frecuentemente las consecuencias del cambio climático a nivel mundial. De acuerdo con la WWF, World Wide Fund for Nature (por sus siglas en inglés), en el siglo 21 hemos tenido 16 de los últimos 17 años con temperaturas más altas de toda la historia llegando a un incremento de 1⁰C… Seguir leyendo Info Codan 154: LOS SUBSTITUTOS CÁRNICOS Y LOS RETOS DE I+D

Info Codan 154: Productos Novedosos

 La cadena de supermercados DM, una de las más importantes del mercado alemán, comercializa con su marca propia DM Bio un interesante sustituto cárnico llamado: Jackfruit Natur. Este novedoso producto, se elabora a partir de una fruta que se puede encontrar en Indonesia: la yaca.   Esta fruta tiene una textura fibrosa muy similar a la… Seguir leyendo Info Codan 154: Productos Novedosos

Info Codan 154: Datos de los Mercados Mundiales

De acuerdo con la importante agencia americana Research and Markets, el mercado mundial de los sustitutos cárnicos tendrá un gran crecimiento en el período entre el año 2020 al 2027. Este, corresponde al 15% anual y llegará a tener ventas por 14.9 billones de dólares americanos al final del período analizado. Según la agencia, hay… Seguir leyendo Info Codan 154: Datos de los Mercados Mundiales

Info Codan 154: Producto Codan-TRUPRO™ 2000

TRUPRO™ 2000 es proteína de alverja de excelente sabor y funcionalidad fabricada a partir de alverjas amarillas provenientes de Estados Unidos. Contiene 83% de proteína (base seca) y está diseñada para aplicarse en bebidas en polvo y líquidas en donde se desee mejorar su contenido proteico. Beneficios: – Excelente solubilidad, estabilidad y dispersibilidad. – No… Seguir leyendo Info Codan 154: Producto Codan-TRUPRO™ 2000

Info Codan 154: Noticias

De acuerdo con un estudio realizado a miles de usuarios de Internet en Europa por la agencia inglesa de inteligencia de mercados Mintel, un 32% de los consumidores suecos considera que la pandemia del COVID-19 demostró que las personas deben reducir su consumo de animales. Asimismo, un 32% de los consumidores franceses, están de acuerdo… Seguir leyendo Info Codan 154: Noticias